Суддя " Майстер Шеф" Володимир Ярославський поділився секретами приготування страв з овочів
Як передає Politeka.net, на своїй сторінці в «Instagram» кухар розповів про тонкощі, які повністю веганські страви можуть перетворити на кулінарні шедеври.
Головним правилом, за словами Ярославського є те, що овочі повинні бути добре обсмажені.
"Овочі повинні бути красиво і добре обсмажені-це вже відразу інший продукт. Як для пюре так і просто для рагу і використання цілком. Для розуміння-сиру цибулю і добре обсмажену", - пише кухар.
Також він радить використовувати різні рослинні масла-від оливкової до» екзотичних " кунжутного, масла лісового або волоського горіха.
До овочів варто додавати прянощі і спеції. Можна використовувати як і готові суміші, так і окремі аромати - кардамон, зіра, кориця.
Ярославський радить додавати всілякі пряні трави:
розмарин, чебрець, я дуже люблю свіжий естрагон. Пюре з кропу дуже смачно і пюре з петрушки незвичайне. Зелень фенхеля-схожа на кріп але солодкувата.
"Ще одна хитрість при приготуванні овочів-соєвий соус. Справжній ферментований продукт, дасть вам непередаване відчуття повноти смаку, так як багатий природним «умами» і дуже зрозумілий і доступний», - зазначає суддя "Майстер Шеф".
Ще кілька важливих порад від Володимира Ярославського:
- Використовуйте водорості.
- Не забувайте про цедри і сік цитрусових.
- Всі азіатські аромати смаки дуже добре працюють з овочами.
- Якщо міняєте продукти тваринного походження на рослинні-підбираєте "перехожий" за складом і текстурами аналог - наприклад вершкове масло легко замінити кокосовим.
Нагадаємо, зірка " Майстер Шеф "розкрив хитрощі приготування крем-супу:"він стане вашим фаворитом".
Як повідомляла Politeka, переможець " Майстер Шеф "поділився рецептом простих і смачних пельменів:" головний секрет..."
Також Politeka писала, що суддя "Майстер Шеф" поділився рецептами незвичайних страв з кавуна: "виходить дуже смачно»
