Переможець українського кулінарного шоу "МастерШеф" Євген Клопотенко розповів, як в домашніх умовах приготувати рікотту - традиційний італійський сир
Як передає Politeka.net, оригінальним рецептом Клопотенко поділився у себе в соцмережах (Щоб подивитися відео, доскролльте до кінця сторінки). За словами шеф-кухаря, він відкрив для себе цей рецепт в одній з поїздок в Італію. Цей сир можна їсти сам по собі, можна додавати в салати або робити на його основі сирні десерти.
Для приготування вам знадобиться всього чотири інгредієнти:
- 2 л молока,
- 300 мл вершків 33%,
- 50 мл лимонного соку (сік 1 лимона),
- 1-2 щіпки солі.
Молоко необхідно підігріти на середньому вогні. Помішуючи, доведіть його до температури 60 градусів. За словами Клопотенка, в приготуванні сиру дуже важливо дотримуватися температурного режиму, тому потрібно використовувати кулінарний термометр.
До підігрітого молока потрібно додати вершки, після чого посолити і підігріти суміш до 75 градусів. На останньому етапі додаємо до суміші лимонний сік і нагріваємо суміш до 90-92 градусів. Доводити до кипіння молоко не потрібно. Для особливого смаку до суміші Клопотенко радить додати трохи лимонної цедри.
Після того, як суміш готова, візьміть марлю і застеліть нею сито. Злийте туди сироватку з каструльки. Масу, що залишилася, залиште в холодильнику для охолодження.
Нагадаємо, що Клопотенко розкрив секрет смачних оладок: "Захват".
Як повідомляла Politeka, Клопотенко поділився рецептом ніжного бісквіту: "Секрет приготування...".
Також Politeka писала, що Клопотенко розповів, як приготувати смачний салат з капусти: "Щедро посипати...".
