Победитель украинского кулинарного шоу "МастерШеф" Евгений Клопотенко рассказал, как в домашних условиях приготовить рикотту - традиционный итальянский сывороточный сыр
Как передает Politeka.net, оригинальным рецептом Клопотенко поделился у себя в соцсетях (Чтобы посмотреть видео, доскролльте до конца страницы). По словам шеф-повара, он открыл для себя этот рецепт в одной из поездок в Италию. Этот сыр можно кушать сам по себе, можно добавлять в салаты или делать на его основе творожные десерты.
Для приготовления вам понадобится всего четыре ингредиента:
- 2 л молока,
- 300 мл сливок 33%,
- 50 мл лимонного сока (сок 1 лимона),
- 1-2 щепотки соли.
Молоко необходимо подогреть на среднем огне. Помешивая, доведите его до температуры 60 градусов. По словам Клопотенко, в приготовлении сыра очень важно соблюдать температурный режим, поэтому нужно использовать кулинарный термометр.
К подогретому молоку нужно добавить сливки, после чего посолить и подогреть смесь до 75 градусов. На последнем этапе добавляем к смеси лимонный сок и нагреваем смесь до 90-92 градусов. Доводить до кипения молоко не нужно. Для особенного вкуса к смеси Клопотенко советует добавить немного лимонной цедры.
После того, как смесь готова, возьмите марлю и застелите им сито. Слейте туда сыворотку из кастрюльки. Оставшуюся массу оставьте в холодильнике для охлаждения.
Напомним, что Клопотенко раскрыл секрет вкусных оладьев: "Восторг".
Как сообщала Politeka, Клопотенко поделился рецептом нежнейшего бисквита: "Секрет приготовления...".
Также Politeka писала, что Клопотенко рассказал, как приготовить вкуснейший салат из капусты: "Щедро посыпать...".
