Победитель украинского кулинарного шоу «Мастер Шеф» Евгений Клопотенко поделился с поклонниками рецептом идеальной рыбной юшки
Об этом сообщает Politeka со ссылкой на Instagram знаменитости.
«Чувствую, что сегодня вы на*рен отпишетесь от меня. Потому что тот па*люка Евгений Клопотенко мало того, что постит еду перед сном, так еще и бросает в это позднее время рецепт вкусной похлебки. Трушной такой. Вроде бы вы своими ручками наловили рыбки, а теперь сидите и варите из нее супчик прямо на огне. Запах щекочет ноздри, язык утопает в слюне так, будто вы его так и не научили плавать, голова кружится. Потому что там рыба, пахучие корешки, томаты, сливочное масло и немного коньячка. И все оно вместе какое-то такое классное, насыщенное, сладковатое, кисловатое, пряное, что просто сдохнуть можно от тех сильных эмоций. Ну капец. Рецепт найдете по ссылке в профиле», - говорится в сообщении.
Юшка: пошаговый рецепт
- Порции: 6-8
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 1 час
Как приготовить уху
- 500-700 г белой рыбы, например сазан
- 2-3 моркови
- ¼ Корня сельдерея (100-150 г)
- 1 лук
- 1 корень петрушки
- 1 пучок стеблей петрушки
- 2-3 картофелины
- 3,5 л воды
- 1 зубчик чеснока
- 5 лавровых листов
- 50 г сливочного масла
- 50 мл коньяка
- 3-4 томата
- 10-12 горошин душистого перца
- 1 ч. л. зерен кориандра
- соль и перец по вкусу
Как варить уху из рыбы
Стоит приготовить овощной бульон: на сухой сковороде обжарьте крупную морковь, четверть корня сельдерея и петрушки. Перед этим нарежьте их произвольными кусками. Дальше добавьте половинку репчатой луковицы, доводя это все до румяной корочки.
Все это переложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь и варите полчаса, после чего добавьте пять-шесть лавровых листов и 10-12 горошин душистого перца.
В это время нарежьте две-три картофелины средним кубиком, а оставшиеся моркови полукольцами. Все это положите в овощной бульон.
Готовим заправку для ухи
Томаты нужно натереть на крупной терке, чтобы получилось пюре без кожуры. После этого его необходимо тушить на сковороде, где подрумянивались овощи для бульона. Туда же добавьте 50 грамм сливочного масла. На огне оно должно стоять 10-15 минут, в результате чего получится густое томатное пюре.
Дальше влейте на сковороду 50 мл коньяка и подождите, пока не испарится алкоголь. Если умеете - можно поджечь его прямо на сковороде. После этого его необходимо добавить пюре в бульон.
В это время нужно отрезать от пучка петрушки стебли. Листья пока отложите, а сами стели перевяжите нитью и добавьте к бульону.
Туда же добавьте крупные куски рыбы (500-700 грамм), а также одну чайную ложку кориандра. Продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте соль по вкусу.
Из самой ухи пока нужно достать половинки лука и корень сельдерея. Рыбу также можно достать и выложить на отдельную тарелку.
Готовую уху рекомендуется приправить перцем, петрушкой и чесноком.
Напомним, что победитель "Мастер Шеф" Клопотенко поделился простым рецептом острой аджики: "Невероятно вкусно"
Как сообщала Politeka, победитель "Мастер Шеф" Клопотенко поделился рецептом простых и вкусных пельменей: "Главный секрет..."
Также Politeka писала, что победитель "Мастер Шеф" Клопотенко рассказал, как правильно жарить бананы: «Это бомба»
