Известный шеф-повар и судья украинского кулинарного проекта "МастерШеф" Эктор Хименес-Браво рассказал секрет приготовления супа "Биск"

По словам известного повара, участники шоу делали много ошибок при готовке этого блюда. (Чтобы посмотреть видео, доскролльте до конца страницы) 

Для приготовления блюда понадобится: 

6 шт. крупных раков;

150 гр лука репчатого;

Популярные статьи сейчас

Экстренная госпитализация Киркорова: печальный певец в майке и шортах поразил заявлением

Скандальная Асмус в дерзком мини сразила наповал цветущим видом: «Счастливая после того, как мужик трогал?»

Звезда "Игры престолов" ошеломила фигурой в бикини, показав фото уже после родов: "Посмотрите на..."

"На ступеньках театра": оборвалась жизнь знаменитого российского актера

Показать еще

150 гр моркови;

60 гр корень сельдерея;

30 гр томатной пасты;

15 гр растительного масла;

100 гр белого вина;

50 мл коньяка;

1 шт букета гарни;

2 л воды;

50 гр сливок;

70 мл молока;

соль, перец - по вкусу. 

Это не совсем обычный Биск, ведь будут использоваться целые раки. 

Масло наливаем в кастрюлю, ставим разогреваться. После этого добавляем лук, корень сельдерея и морковь - пассируем. 

В пассировку добавляем сырых раков, а сверху - немного вина и специи. Даем вину увариться.

Когда рак начнет менять свой цвет, повышаем температуру и добавляем коньяк. Затем кладем сверток букета гарни. 

Один из маленьких секретов высокой кухни -  взять толкушку и разминать панцири и овощи. В результате блюдо приобретает вкусный аромат. 

После этого добавляем воду, чтобы покрыть лежащее в кастрюлю. Потом - томатную пасту, дадим закипеть, мешаем, добавляем соль с перцем. 

Варить на слабом огне 30 минут. 

Убираем букет гарни. Пересыпаем суп в блендер и дробим ингредиенты. 

Далее пропускаем суп через дуршлаг, после чего все возвращаем в кастрюлю. Должна получиться гладкая смесь, которая сохранила вкус морепродуктов. 

После закипания супа, вливаем молоко и сливки. Взбиваем венчиком, добавляем еще соли. Вкус должен быть очень концентрированным. 

Для презентации понадобятся помидоры, приготовленные на пару неочищенные раки, и еще два кусочка очищенного мяса рака. 

Напомним, что легендарный повар назвал главный секрет идеальной яичницы: изменит все лишь одна деталь

Также Politeka писала, что шеф-повар поделился фирменным рецептом курицы, пальчики оближешь: «Сочная и нежная благодаря…»