Згущене молоко - десерт, який додає неперевершену солодкість та кремовість багатьом стравам і напоям. Ви можете використовувати його для приготування кави, чаю, десертів, смузі, а також як начинку для тортів і пирогів. Що найголовніше, згущене молоко можна легко зробити вдома, використовуючи лише кілька інгредієнтів і не так багато часу.
Отже, давайте розглянемо кроки та інгредієнти, необхідні для приготування згущеного молока вдома:
1 літр молока (повністю жирного молока найкраще).
200-250 г цукру (залежить від вашого смаку).
1/4 ч. ложки солі.
1/4 ч. ложки соди гірчичної.
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
Перш ніж розпочати, переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти. Вам також знадобиться велика каструля, ложка для мішання, і час для процесу приготування.
Велика каструля допоможе не втратити молоко під час кипіння. Перед тим як додавати молоко, змішайте 1/4 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки соди гірчичної. Ця суміш допоможе створити потрібну консистенцію та смак згущеного молока. Додайте 1 літр молока в каструлю, далі додайте суміш солі і соди.
Розігрійте молоко на середньому вогні, не допускаючи кипіння. Регулярно помішуйте, щоб уникнути пригорання. Коли молоко нагрілось до приблизної температури 70-75°C, додайте цукор. Поступово доливайте цукор і помішуйте, доки він повністю не розчиниться.
Продовжуйте готувати молоко на середньому вогні, помішуючи час від часу, до тих пір, поки воно не стане густим і отримає коричневий колір. Цей процес може зайняти близько 1,5-2 годин.
Після того, як згущене молоко набрало бажану консистенцію і колір, зніміть його з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури. Потім перелійте його в контейнер і зберігайте в холодильнику. Згущене молоко можна зберігати приблизно 2-3 тижні в холодильнику.
