Победительница и судья шоу "Мастер Шеф" Ольга Мартыновская поделилась своим рецептом сырного суфле, которое можно приготовить как соленым, так и сладким. В ее рецепте акцент делается на воздушности и легкости блюда.
Вот список ингредиентов:
- 100 мл молока;
- 100 мл сливок (30%);
- 2 желтка;
- 15 гр кукурузного крахмала;
- 200 гр твердого легкоплавкого сыра, такого как Комте (плотного, но мягкого);
- Соль;
- Белки (количество зависит от объема массы).
И вот пошаговая инструкция приготовления:
В холодном молоке растворите кукурузный крахмал, затем смешайте его со сливками и нагревайте в кастрюльке до кипения, постоянно и активно помешивая венчиком, делится "Мастер Шеф" Мартыновская.
Как только масса закипит, добавьте натертый на крупной терке сыр и вымешивайте в течение 1-2 минут.
"Мастер Шеф" Мартыновская советует, добавьте желтки и тщательно перемешайте.
Перебейте белки (используйте половину объема массы) до получения устойчивой пены, добавив немного соли.
Часть взбитых белков добавьте в сырную массу и активно перемешайте, чтобы она стала более жидкой и податливой, делится "Мастер Шеф" Мартыновская.
Затем влейте сырную основу в оставшиеся белки и осторожно перемешайте силиконовой лопаткой.
Форму для выпекания суфле следует выбрать с ровными бортами и полностью смазать сливочным маслом, чтобы суфле не зацепилось и хорошо поднялось, добавляет "Мастер Шеф" Мартыновская.
Выпекайте в духовке на водяной бане при температуре 200 градусов без обдува.
Время выпекания зависит от размера формы: при размере, как у Мартыновской, нужно выпекать 30 минут, в порционных формах — 20-25 минут.
"Мастер Шеф" Мартыновская советует, дайте суфле отдохнуть 5-7 минут после вынимания из духовки. Подавайте его, например, с зеленым салатом, и, если вам по душе, добавьте бокал белого вина, чтобы сделать момент еще более приятным.
Последние новости Украины:
Напомним, Мартыновская из "Мастер Шеф" набрала лишние кг на съемках и удивила кадрами.
Как сообщала Politeka, Ольга Мартыновская из "Мастер Шеф" честно призналась, сколько весит.
Также Politeka писала, что Ольга Мартыновская засветилась в компании красавца-француза.
