Цього разу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати "лоліпопи" з курячих гомілок.
Для рагу з курки Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" бере такі інгредієнти:
- 1 кг гомілок
- паприка, соус ворчестер або соєвий, сіль, мускатний горіх
- 50 г вина, олія
- 200 г моркви
- 200 г цибулі
- 3 зубчики часнику
- 200 г зеленого горошку
- 200 г томатів Пелаті
- сіль, перець, олія
Для тіста нам знадобляться:
- 250 г борошна
- 25 г цукру
- 150 г масла вершкового 82%
- 60-75 г води
- дрібка солі
- яйце на помазку
Спершу готуємо тісто. У борошно "Мастер Шеф" Володимир Ярославський додає сіль, порізане кубиками дуже холодне масло і розминає суміш, поки масло не розійдеться у маленькі грудочки (або можна це зробити у тістомісі). Потім вливаємо крижану воду, замішуємо тісто і відправляємо його в холод на декілька годин
Тим часом переходимо до приготування рагу з курки. Гомілки змащуємо спеціями, соусами, солимо та обсмажуємо на розігрітій пательні з олією. Коли зʼявляється скоринка, "Мастер Шеф" Ярославський додає вино, накриває пательню пергаментом і кришкою та лишає м'ясо томитися на невеликому вогні 1.5 години аж до мʼякості. Потім даємо гомілкам охолонути.
Нарізані кубиком овочі суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський обсмажує на іншій пательні в такому порядку: моркву, потім цибулю, часник та томати, а останнім додаємо бульйон, що утворився від гомілок.
"Ще трішки тушкую і в кінці додаю горошок, сіль та спеції на смак! Додаю або крохмаль або борошно трішки, щоб загустіло. З охолоджених гомілок оббираю мʼясо і додаю до овочевого соусу. Кісточку ніжки залишаю і обрізаю суглоб. У тісто поміщаю красиво фарш, кісточку. Зверху тісто змащую яйцем і випікаю у духовці 15-17 хвилин при температурі 200 градусів, до рум’яності", — додав "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.
Останні новини України:
Нагадаємо, Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.
Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.
Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.
