Цього разу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати свинячі реберця барбекю, які можна робити і на грилі, і в духовці.
Для цього рецепту Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" бере такі інгредієнти:
- ребра свині - 2,5 кг
- сіль - на смак (шеф-кухар бере 23 г)
- спеції: мелений коріандр, сухий часник, копчена паприка, чорний перець, мелений кумін
- 50 г олії
- соус Барбекю
Реберця суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський посипає сіллю та спеціями, додає олію та добре натирає отриманою сумішшю. Ставимо м'ясо в холодне місце, аби воно промаринувалося, краще на ніч.
"Розпалюю гриль та злегка швиденько обсмажую ребра з 2х сторін, щоб дати обсмажений аромат, і загортаю щільно у фольгу, зменшую жар до 160-140 градусів й ставлю мліти десь години 3, а жар можна поступово зменшувати до 100 градусів!", — пояснив "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.
На цьому етапі мʼясо готове, добре протомилось і відстає від кістки. Тоді "Мастер Шеф" Ярославський змащує реберця соусом барбекю, а на вугілля підкидує вишневих гілочок (або смородини чи винограду) й просто на фользі відкритим дає м'ясу підкоптитися близько 20 хвилин.
Якщо готуємо вдома, то можна так само готувати реберця і в духовці.
Останні новини України:
Нагадаємо, Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.
Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.
Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.
