На этот раз "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как приготовить свиные ребрышки барбекю, которые можно делать и на гриле, и в духовке.
Для этого рецепта Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" берет следующие ингредиенты:
- ребра свиньи – 2,5 кг
- соль – по вкусу (шеф-повар берет 23 г)
- специи: молотый кориандр, сухой чеснок, копченая паприка, черный перец, молотый кумин
- 50 г растительного масла
- соус Барбекю
Ребрышки судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский посыпает солью и специями, добавляет растительное масло и хорошо натирает полученной смесью. Ставим мясо в холодное место, чтобы оно промариновалось, лучше на ночь.
"Разжигаю гриль и слегка быстро обжариваю ребра с 2х сторон, чтобы дать обжаренный аромат, и заворачиваю плотно в фольгу, уменьшаю жар до 160-140 градусов и ставлю млеть где-то часа 3, а жар можно постепенно уменьшать до 100 градусов!", — объяснил "Мастер Шеф" Владимир Ярославский.
На этом этапе мясо готовое, хорошо протомилось и отстает от кости. Тогда "Мастер Шеф" Ярославский смазывает ребрышки соусом барбекю, а на уголь подбрасывает вишневых веточек (или смородины или винограда) и просто на открытой фольге дает мясу подкоптиться около 20 минут .
Если готовим дома, то можно так же готовить ребрышки и в духовке.
Последние новости Украины:
Напомним, Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" дал рецепт идеальных домашних чебуреков.
Как сообщала Politeka, судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал очень простой и вкусный рецепт шарлотки.
Также Politeka писала, что Владимир Ярославский поделился рецептом невероятно вкусных ленивых вареников.
