Переможниця третього сезону і суддя нового "МастерШеф" Ольга Мартиновська розкрила секрет унікального пюре
Як повідомляє Politeka.net, правилами приготування гарніру вона поділилася у себе в Instagram.
"Картопляне пюре, краще, ніж у французьких ресторанах", - підписала Ольга свій пост.
Щоб вийшло ідеальне пюре, потрібно вибирати картоплю з високим вмістом крохмалю. Найкраще, якщо це буде французький сорт Рат. Картоплю потрібно зварити в мундирі, щоб вона набрала менше води. Заливаємо її холодною водою на 2-3 см вище.
Мартиновська зазначає, що солити пюре потрібно теж акуратно - в розрахунку 10 грамів солі на 1 л води. Варити картоплю потрібно близько 25 хвилин при легкому кипінні, після чого очищаємо її і пропускаємо через овочеву мельничку. Якщо такої немає, можна протерти через сито. Міксер і блендер в цій справі не годиться.
Близько 200-300 мл молока потрібно довести до кипіння. Картоплю акуратно перемішуємо в каструльці, поступово додаючи 250 гр охолодженого вершкового масла, нарізаного шматочками. Далі поступово вводимо гаряче молоко. Спочатку пюре потрібно перемішувати шпателем, після чого збиваємо вінчиком, продовжуючи додавати молоко.
За словами шеф-кухаря, пюре повинно вийти повітряним.
Нагадаємо, що Клопотенко розкрив секрет справжнього чахохбілі: "Грузинський дідусь буде пишатися".
Як повідомляла Politeka, Глинська розкрила, як приготувати справжні львівські сирники: "Просто смакота!".
Також Politeka писала, що Глинська порадувала рецептом морквяного торта без яєць: "Один з найулюбленіших!".
