Звезда проекта "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко рассказал у себя на канале в youtube , как приготовить хрустящую квашеную капусту.
Для этого рецепта победитель "Мастер Шеф" Клопотенко берет следующие ингредиенты:
- 2 кг белокочанной капусты
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. сухого укропа
- 1 ч. л. тмина
- 2 морковки
- 1 горсть клюквы или калины по желанию
Капусту шинкуем любым удобным способом и размером, убирая твердую часть кочана.
Нашинкованную капусту "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко посыпает солью, сахаром, добавляет сушеный укроп и тмин. Хорошо мнем капусту руками, чтобы она пустила сок.
"Попробуйте капусту: она должна быть достаточно соленой, чтобы просолиться и прокваситься. Если вам кажется, что соли недостаточно, добавьте еще. Готовая она не будет смаковать пересоленной", - объяснил победитель "Мастер Шеф" Клопотенко.
Морковь натираем на крупной или для корейской моркови терке. Добавляем тертую морковь и горсть клюквы или калины в капусту и перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Капусту плотно складываем в стеклянную банку. Накрываем банку чистой марлей, сложенной в несколько раз, и ставим ее в миску, чтобы туда стекала жидкость, выделяемая в процессе закваски.
"Мастер Шеф" Евгений Клопотенко объяснил, что капуста будет кваситься 3-4 дня в зависимости от температуры. Дважды в день ее нужно прокалывать палочкой до дна, чтобы высвободить пузырьки воздуха. Готовую капусту просто накрываем крышкой и ставим в холодильник.
Последние новости Украины:
Напомним, "Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт сендвича из трех ингредиентов, который готовят в Греции.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт тарта с клубникой без выпечки.
Также Politeka писала, что"Мастер Шеф" Клопотенко заинтересовал рецептом бананового хлеба.
